El consumo de carne cayó 10% en 2026 y alcanza su nivel más bajo en 20 años en Argentina
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a caer con fuerza en 2026 y acumula una baja cercana al 10% en lo que va del año, alcanzando niveles mínimos en las últimas dos décadas.
Según datos del sector, el consumo per cápita se ubica en torno a 47 kilos por habitante al año, una cifra que refleja el deterioro del poder adquisitivo y el encarecimiento del producto.
Un desplome sostenido en el tiempo
La caída del consumo no es un fenómeno aislado. Se trata de una tendencia que se viene profundizando en los últimos años.
Para dimensionar el impacto:
- Hoy se consumen casi 15 kilos menos por persona que hace dos décadas
- El nivel actual es el más bajo desde principios de los 2000
Esto confirma un cambio estructural en la dieta de los argentinos.
Precios por encima de la inflación
Uno de los factores clave detrás de la caída es el aumento de precios.
En los primeros meses de 2026:
- La carne subió alrededor de un 12%, el doble que la inflación general
- El precio del ganado en pie registró aumentos interanuales superiores al 70%
Esto ha convertido a la carne vacuna en un producto cada vez menos accesible para muchas familias.
Menor producción y oferta limitada
El encarecimiento también está vinculado a una menor oferta:
- La producción cayó más de 9% en el inicio del año
- La faena de animales bajó más de 10% interanual
Factores como la sequía prolongada, inundaciones y la reducción del stock ganadero han impactado directamente en la disponibilidad de carne.
Exportaciones en alza
Mientras el consumo interno cae, las exportaciones muestran un comportamiento opuesto.
En los primeros meses de 2026:
- Los envíos al exterior crecieron más de 6% interanual
- Los ingresos por exportaciones aumentaron cerca de 47%
Esto refuerza una tendencia donde el mercado externo gana peso frente al consumo local.
Cambio en los hábitos alimentarios
El menor consumo de carne vacuna también está siendo compensado por otras proteínas más accesibles.
Cada vez más hogares optan por:
- Pollo
- Cerdo
Estos productos han ganado protagonismo en la dieta diaria debido a sus precios más bajos.
El impacto del poder adquisitivo
El factor económico es determinante.
La relación entre salarios y precio de la carne muestra un deterioro significativo, lo que reduce la capacidad de compra de los consumidores.
En términos reales, los argentinos pueden adquirir muchos menos kilos de carne que en años anteriores, lo que explica la caída del consumo.
